植松良枝さんの冬のおもてなし料理【私のとっておきレシピ #1】
「バスクバルレシピブック」（誠文堂新光社）、「春夏秋冬 土用で暮らす。
5「六角形の器は、おもてなし感があって人が来た時の食卓や、おせちにもいいですね。
牡蠣が苦手な方はスモークサーモンを代用してもいいですよ。
（3）黒糖の準備 黒糖は粗みじんにする（あずき粒くらいの大きさ。
feed-block-single-source:before,. きゅうりは3〜5mm厚さの輪切りにする。 教えていただいたのは… 料理研究家 植松良枝さん 旬の食材を使った料理を得意とし、四季に寄り添った季節感のある食と暮らしを提案。
33〜4分たって殻が3〜4個開いたら火を止め、ふたをしたまま10分ほどおく。
粗挽き黒こしょう…適量 ＜作り方＞ 1. 急いでいるときは、味噌の量を増やして味を濃いめに作り、氷を浮かべるといいでしょう。
器に盛ったそばにかける。
主宰する料理教室では、和食から世界各国のエッセンスを取り入れた料理まで、くり返しつくりたくなるシンプルなレシピを提案。 content-lede-image-social-button. そんな植松さんに忙しいDUAL家庭に向けて、平日帰宅後20分で晩ごはんを作るためのコツと晩ごはん2食分の献立を全3回にわたって教えていただきました。
10マスタード入れにもいいですね」 「ゆず味噌」は、焼き魚やお肉のグリルの仕上げにおすすめ。
20年近くの間に、 友だちにあげたり、 料理教室の生徒さんに譲ったりして淘汰され、 現在あるのがこちらなのだとか。
青ねぎとわかめのお味噌汁。
初のエッセイ本『春夏秋冬 ふだんのもてなし』（KADOKAWA）を出版。 鯛そぼろは、多めに作っておくと、ご飯のおともとしてはもちろん、卵焼きに混ぜたり、茹でた青菜と和えたりと、いろいろ使えて便利。 「同じベトナムのミニかごを合わせてみました」 と植松さん。
10土物の薬味入れだとどうしても和のイメージになってしまいますが、白磁だから洋にもエスニックにも似合います。
きゅうりは5〜7mm厚さの斜め切りにしてざるに広げる。
酢飯を飯台（または大皿）に平らに広げ、4の鯛そぼろをのせる。
前回は真夏の暑さに特におすすめの サワーシロップの作り方とそのアレンジ方法をご紹介しました。
息子が納豆好きで、食卓に出すことが多いのですが、息子ひとりだけのために１パックをあけるのはちょっと … というときに、このフリーズドライの納豆が役立ってくれます。
「ずっと忙しく仕事をしてきたけれど、産前産後のお休みは、初めてゆっくりできた時間。
これに対し後者は、紅茶、魚醤、塩辛といった、材料そのものが持つ「酵素」が作用して発酵が起こる食品もあります。
ごま油、オリーブオイル…各小さじ2• 著書に『とれたて野菜レシピ 菜園発、おいしい120品』 NHK出版 、『スペイン・バスク 美味しいバル案内 私のとっておき 』（産業編集センター）、『春華春秋 土用で暮らす』（主婦と生活社）、『ホットサラダ』（文化出版局）などがある。
今回のちらし寿司も、彩りがなければ、それはそれでいいのです。
きょうの更新は、植松良枝さん編です。 3の鯛を鍋に入れ、Bの材料を加える。 作る量に合わせて味噌を計ることができ、泡立て器状になっているのでお味噌を溶くときも簡単にできます」 パンの温めにも使う蒸籠 小型の蒸籠も、植松さんのお気に入り。
「飯台（はんだい）に酢飯と具材を重ねてつくります。
特に冬場は大活躍してくれるといいます。
でも「いつもメニューがマンネリ化しがちで、1袋使い切ることができない！」という悩みを抱えている人も多いのでは？ 今回は、きゅうりのおいしさをとことん堪能できるアイデア料理をプロに聞きました。
