鶏胸肉の殿堂入りレシピまとめ。おかずに、お弁当に、つくりおきに
鶏胸肉の栄養素について 牛肉、豚肉と比べてリーズナブルでヘルシーな鶏肉。
14パサつかないコツは、とっても簡単。
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常温になるまで冷めたら、ネギとショウガを取り除いて完成！ 詳細はこちら。
ボウルにBを入れて湯せんにかけながら泡立て器で混ぜ、バターとオリーブオイルを混ぜたものをを少しずつ加えてよく混ぜ、ソースをつくります。 塩、コショウをして酒をふり、電子レンジで加熱して蒸し鶏をつくります。 砂糖は常温で保存でき、日持ちもしてあまり切らすことのない調味料なので、覚えておくと便利ですね。
酒を振って、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。
【材料 （4人分）】 ・鶏胸肉 2枚（約400g） ・キャベツ 1／3個（300g） ・モヤシ 1袋（200g） ・塩 小さじ2 ・万能ネギ 5本 ・A［すりゴマ（白）大さじ4 水大さじ2 しょうゆ大さじ1と1／2 ニンニク（すりおろす）少し］ 【つくり方】 鶏肉に塩をすり込み、室温に30分ほどおきます。
マヨネーズ 大さじ1• 脂肪分が少なく淡白な風味が魅力のささみは、高たんぱく低カロリーのヘルシー食材として引っ張りだこの人気食材です。
タンパク質はささみの方が多く、ささみには脂肪がほとんどないので、女性はダイエット食にささみをよく利用する傾向があります。
どちらも鶏肉のほかの部位に比べ、低脂肪でしかもタンパク質を多く含んでいるので、ダイエット中の方やカロリーを抑えて筋肉を付けたいアスリートの方には栄養面からも好まれている部位です。
弱火（65度の低温）で、じっくり皮目から焼く！• ささみは胸肉の一部ですが、食品成分表から見ると、100g中のカロリーは胸肉の方が高く脂肪があります。
片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べる。 【材料 （4人分）】 ・鶏胸肉 大2枚（600g） ・A［酒大さじ2 砂糖小さじ2 塩小さじ1／2］ ・片栗粉 大さじ5～6 ・サラダ油 適量 ・B［長ネギ（粗みじん切り）1／2本 しょうゆ、酢、ゴマ油、いりゴマ（白）各大さじ2 オイスターソース大さじ1 砂糖小さじ2］ ・水菜（2～3cm長さに切る） 1／2束 【つくり方】 （1） 鶏肉の皮を除き、フォークで数か所刺して穴をあけます。 保水効果でジューシーに仕上げる！• 鍋にオリーブオイルを熱し、皮目から強火で焼き、焼き色がついたら返します。
6砂糖水• そこはおまかせ下さい！ うま味たっぷり、ジューシーな焼き鳥に超簡単に仕上げます！ 筋肉料理人の「鶏むね肉のトースター焼き鳥」 【材料】（2人分）• 方法：鶏むね肉100gに、舞茸みじん切り10g、塩1gを揉み込む 判定！• 下処理や加熱の仕方次第でパサつかずジューシーに仕上げられます。
焼き途中の水分を、しっかり拭く！• 舞茸の香りが肉に移って、うま味も増している印象です。
厚い部分を包丁でひらいてラップをかけ、めん棒などでたたいて厚みを均等にならし、Aをもみ込んで5分おき、片栗粉をまぶします。
（3） 器に水菜を敷き、食べやすい大きさに切った（2）をのせ、合わせたBをかけて完成です。 実はささみは胸肉の一部なのです。 子供も喜ぶ味ですが、辛みを加えたい時は豆板醤をプラスしましょう。
16アスパラガス・・2本• とても簡単なのですが、お肉はやわらかくてジューシーに仕上がり、だしがしっかり出たスープまで使えるので重宝します。
ボウルにBを順に合わせて衣をつくり、鶏肉につけて170度の揚げ油でキツネ色に揚げます。
「ファストフード店のチキンナゲットみたい！」とみんなが納得した、そんな柔らかさです。
フライパンにオリーブオイル大さじ1／2をひいて弱めの中火にかけ、鶏肉の両面をじっくり焼き、中まで火を通します。
フライパンにゴマ油をひき、余分な汁気をきった鶏肉を並べ、中火にかけ、3～4分焼いたら裏返します。
その焼き鳥、ふつうは鶏のもも肉で作りますが、今回はそれをコスパ最高の鶏むね肉で作っちゃいます。
火を通してもふっくらと柔らかく仕上がるのがささみの料理の特徴です。
砂糖 ・・2ｇ• 鶏肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯に1切れずつ入れてゆでます。
ヨーグルト• 量がたまったところでゆでて脂を落とし、ぽん酢しょう油とラー油をかけると美味しいつまみになります。
ビタミンB群、パントテン酸、ナイアシン、セレン、モリブデンといった体に嬉しい栄養素も豊富に含まれているので、おいしく食べながら健康的にダイエットしたい人にもぴったりです。
91羽の鶏から2本しか取れないささみは、鶏肉の中でも上質な部位で風味があり、新鮮なものは湯通しして刺身にして食べることがあります。
胸肉の一部がささみ。
スティック状にそぎぎりした鶏胸肉に塩、砂糖、酒をもみ込みます。
