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・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切る。

＊＊＊ おいしさを左右する第一歩！里芋の下ごしらえ まずは、里芋の下ごしらえの方法からご紹介。

里芋はそのまま煮ると大量のアクが出てしまいます。

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煮物でも焼き目が重要な役割を果たすものなんですね。

皮をむき、食べやすい大きさに切る。

でご紹介した通り、蒸した里芋は皮を 手で簡単にむくことができるので、お粥やみそ汁、煮物などの里芋料理を 短時間で 手軽に作ることができます。

（文：近藤世菜）. また、消化器疾患をお持ちの方は大根には食物繊維が多いので食べ過ぎに気をつけてください。

斉藤 辰夫さん 大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。

ただし、ダイエット効果を期待するなら大根は生食がおすすめです。

（水洗いする時に、皮のケバケバした部分は手でこすり落としておきましょう） 2. ご飯にもお酒のおつまみにも合いますし、お弁当のおかずもぴったりです。

［調理のポイント！］ ・最後にみりんをまわしかけることで、里芋に照りが出て見栄えがぐっと良くなります！ ＊＊＊ ポイントは、下処理＆味付けの順番 自分で作るのは難しそうに思える里芋の煮っころがしですが、作り方はとてもシンプル。

現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。

我が家は煮汁がなくなるまで煮付けました。

鶏肉には「メチオニン：肝臓の毒素を排出＆脂肪肝予防」「コラーゲン：肌の真皮の生成、骨粗しょう症予防、血管・目・髪等の老化予防」（特に手羽先）、「イミダペプチド：抗疲労効果」（むね肉とささみ）などの効能があり、ヘルシーな大根とあわせて酒の肴に最適かも。

Apple、Apple のロゴ、App Store、iPod のロゴ、iTunes は、米国および他国の Apple Inc. また一緒に摂取するのに持って来いの食材がヘルシーで高タンパクな鶏肉。

確かにご飯が進みます。

・シイタケは軸を切り落とし、笠を食べやすい大きさに切る。

色々と細かいアドバイスがあるのも安心の経験値！大根が煮崩れてしまったり鶏肉に輝きがなかったりというマイナスもなく仕上がりました。